星期一：日式鸡肉沙拉
材料：鸡胸肉680克（去骨，去皮），大黄瓜1条（不削皮），大胡萝卜4个（削皮），红甜椒2个，生菜1把，撕碎的罗勒叶20克，撕碎的薄荷叶10克，青葱8根（对切），白蘑菇170克（切薄片），新鲜柠檬汁3汤匙，米酒2汤匙，淡酱油2汤匙，芝麻酱2汤匙，大蒜1瓣（剁成泥），新鲜研磨的白胡椒1/2茶匙，辣椒粉一撮。
做法：把所有做酱料的材料放进碗中混合，然后烧开一锅水，鸡肉用碟子盛好，浇上白米酒，撒上白胡椒，置沸水上加盖蒸约10分钟，用叉子刺入鸡肉最厚的部分，没有血水流出来，便表示熟透了，再将蒸好的鸡肉放入盘中，置一旁凉透；将黄瓜和胡萝卜切成火柴棍粗细的长条（约8厘米），甜椒去蒂去子切丝，生菜叶掰开，放于大盘的一角，罗勒叶和薄荷叶撒在生菜叶上和盘中。鸡肉切薄片，覆于生菜叶上，再将黄瓜、胡萝卜、甜椒、青葱及蘑菇铺放在大盘上。酱料以小碗装好，一同上桌。
功效：这是一款绝对低热量的健康饮食。鸡肉所含的蛋白质高达23.3%，而脂肪含量仅在1.2%，这道菜中的各种蔬菜也是排毒减脂的能手。